얼마 전 '맛있는 녀석들'이라는 프로그램을 시청하다가 양념치킨에 연근을 토핑으로 넣은 걸 보고
'아, 저거다!'
마트에 갔다가 연근을 많이도 사 왔어요.
조림도 하고 들깨무침도 해 먹었는데 나머지는 뭘 해 먹을까 고민하던 찰나, 방송을 보고 연근강정을 만들어봤습니다.
아이들에게 인스턴트 음식을 되도록 주지 않으려고 노력하면서 채소반찬을 맛있게 먹을 수 있는 요리를 고민하고 있습니다.
연근효능
1. 소화 촉진 및 위 건강
연근에는 식이섬유가 풍부하여 소화 기능을 돕고 장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 식이섬유는 변비를 예방하고 장 내 독소를 배출하는 데 기여하여 위장 건강에 긍정적인 영향을 줍니다.
2. 면역력 강화
연근은 비타민 C와 같은 항산화제가 많이 포함되어 있어 면역 체계를 강화합니다. 비타민 C는 세포의 손상을 방지하고 감염으로부터 몸을 보호해 주는 역할을 합니다.
3. 혈액순화 개선
연근에는 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하고 혈액순환을 개선하는 데 도움이 됩니다. 칼륨은 나트륨 배출을 촉진해 고혈압 예방에 효과적입니다.
4. 항염 및 항산화 작용
연근에 포함된 폴리페놀과 플라보노이드 같은 항산화 성분은 염증을 완화하고, 세포의 산화를 막아 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
5. 스트레스 완화 및 정신 건강 개선
연근에는 비타민 B 복합체가 포함되어 있어 스트레스를 완화시키고, 신경계를 안전화하는 데 도움을 줍니다. 특히 비타민 B6는 신경전달물질을 조절해 우울감이나 불안감을 완화하는 효과가 있습니다.
6. 피부 건강
비타민 C와 항산화 성분 덕분에 피부 노화를 예방하고, 피부 톤을 개선하며 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
남은 연근은 소금물에 담가두었다가 지퍼백에 넣어 냉장보관해 두었습니다.
연근강정 레시피
1. 저는 보관해 두었던 연근을 기름에 바삭하게 구웠습니다.
(기름을 많이 부어 튀기면 더 바삭하고 시간도 단축할 수 있습니다. 저는 나중에 기름이 남는 게 싫어서 넉넉히 기름 두르고 튀겨내듯 구웠습니다. 에어프라이를 이용해도 좋겠네요.)
2. 먹기 좋은 크기로 잘라주었습니다.
3. 양념소스를 만들어줍니다.
고추장 1ST, 케첩 1ST, 굴소스 1ST, 쌀엿 1ST(올리고당, 설탕 대체가능), 다진 마늘 1/2ST(취향 따라 가감)
소스는 개인적 취향에 따라 가감해 주시면 됩니다.
단맛을 추가하고 싶으시면 더 넣어주시면 되겠습니다.
4. 보글보글 소스를 끓여주세요.
5. 소스가 보글보글 끓어오르면 튀겨놓은 연근을 넣고 버무려줍니다.
6. 마무리로 견과류 잘게 부수어서 뿌려주시면 고소합니다.
7. 예쁜 접시에 올려 맛있게 드세요^^
오늘 반찬 고민하고 계시다면,
건강을 생각한 연근강정 어떠세요?
아삭아삭하고 매콤 달콤한 연근강정.
아이들 간식으로, 맥주 안주로도 정말 맛있는 연근강정 추천해 드립니다.